El conejillo de Indias o Cuy, una delicadeza ancestral

Recuerde que antes de la llegada de los españoles la mayoría de los habitantes de los Andes tienen sus propios animales para comer.

Por ejemplo en Perú, no había vaca, ni cordero, ni cerdo, ni pollo, sino que tenían pescado, comida de mar en la costa y en las tierras altas; Tenían patos, camélidos y el cobayo ... delicioso!

Este lindo y sabroso mamífero ha sido utilizado como plato principal en diferentes áreas del Perú. La mayoría de la gente en todo el mundo lo ven como una mascota linda, pero para Perú es un delicioso aperitivo o plato principal.

Lo preparan id frito, llamado en Perú, Cuy chactado, en el proceso la carne del animal ha sido muerta por cerca de 3 horas antes de proceder a cocinarla. Se sazona con la pasta de maíz blanco, ajo, comino y pimienta que se ha molido con piedras, pasó a través de la harina de maíz tamizada. El aceite entonces se calienta y la carne se fríe y una vez dorada en ambos lados se coloca en el papel para absorber el exceso de aceite.

Para muchos turistas probar esta comida exótica es realmente un reto, especialmente por su presentación; En su plato principal usted ve los pies, las manos y la cabeza con todos los dientes que le miran cuando usted lo está comiendo. Pero esa es la aventura de viajar a la derecha? ... y en realidad pronto se dio cuenta de que incluso es el aspecto no es el mejor el sabor es impresionante.

Lo que es más comer este animal tiene un gran valor nutricional y los diversos beneficios que contiene

Contra la diabetes, el cáncer y otros problemas de salud. Contiene proteínas y alto valor biológico (21%), y también es muy baja en grasa (7%).

Además, tiene una gran cantidad de colágeno, vitaminas y minerales, así como una alta presencia de Ácidos grasos esenciales para humanos tales como AA (araquidónico) y DHA (docosahexaenoico). Ambas sustancias ayudan al desarrollo de neuronas y membranas celulares, que son importantes para el desarrollo cerebral de niños de hasta 5 años. (Fuente http://diariocorreo.pe/gastronomia/conoce-los- beneficios-de-comer-cuy-para- prev-29174 /).

Asombroso !

Así que la próxima vez que viaje a Perú probar nuestro Cuy chactado, se puede encontrar fácilmente en muchos restaurantes en el (Cuzco y Arequipa) y también en Lima.